Conseil personnalisé en restauration collective, traditionnelle et gastronomique, coaching à la personne, la prestation, exécution, innovation culinaire, management et développement.
Accompagner des entrepreneurs, des dirigeants d’établissements de restauration dans la définition de leurs offres, la création de leurs cartes et menus, le choix des fournisseurs et les matières premières. Voici ce que nous vous apportons comme aide. Une offre d’accompagnement, personnalisé avec une implication directe et motivée de votre projet. Préconisations réalisables, argumentations et explications en tenant compte de vos contraintes afin d’atteindre vos objectifs.
Mon expérience dans la restauration vous apporte des solutions crédibles et adaptées à votre fonctionnement.
Réorganisation du travail au quotidien dans la cuisine
Perspective de gain et d’efficacité, réduction des coûts
Et dépenses inutiles
Réflexions stratégiques, développement et étude de l’ergonomie en rapport avec l’ensemble des équipes
Les points faibles et les améliorations subjectives à apporter
Optimisation des gestes et des compétences
Amélioration du quotidien et des fonctions journalières
Lancement de gamme de produits, matériels, Marques alimentaires, live marketing
Visualisation, réflexion, réalisation de vos recettes pour un shooting, animation culinaire, master class et dégustation
Valorisation de vos produits, formation de votre équipe à l’utilisation, la présentation et l’élaboration sur place, en centre commercial, concession de voitures, Lieu historique, salon professionnel
Mise en place des fiches recettes personnalisées
Sélection et achats, process de fabrication et conseils de conservation des produits
Inspirer des idées nouvelles, redéfinir votre identité
Renouveler et innover avec la surveillance des coûts et dépenses
Compte rendu verbal, écrit des fonctions demandées
Identification et expertises, plan de maîtrise HACCP
Vision globale de la situation et des attentes
Mise en place de protocoles et d’actions
Sur vos projets et développements, ouverture de restaurant et agrandissements, franchise, veille concurrentielle
Fonctionnement de laboratoire, cuisine centrale
Leadership, présentation des attendus pour améliorer le sens du collectif, progression en continue
Adhésion aux valeurs, responsabilité individuelle et collective
Implication et engagement, exemplarité, progression, sens du collectif, travail individuel
C’est le point de départ de l’élaboration
L’analyse et les réflexions vont nous permettre d’établir un plan d’action pertinent et performant
Nos rendez-vous posent ainsi les bases de nos actions et me permettent d’avoir une vision ouverte des préconisations à mettre en place en cuisine
Avec toutes ses années à divers postes à responsabilité, je partage mes acquis, mon expertise mes compétences et surtout mon expérience du terrain.
Riche d’une large palette culinaire, de découverte et ouverture d’esprit, j’en reflète ma personnalité à travers mon travail au quotidien.
» Je travaille en toute transparence, sous secret de fonction, discrétion, sans partage de vos informations «
Dans un premier temps, écrivez-moi directement par mail ou contacter moi par téléphone. Nous échangeons sur votre entreprise, vos besoins. Dès lors, nous fixons un premier rendez-vous gratuit qui ne vous engage en rien. Par la suite j’interviens sur les préceptes définis. Je vous apporterais des résultats concrets. Mon travail est centré sur vos besoins opérationnels, adapté au profil de votre équipe et à l’évolution de votre activité
J’aimerais avoir de vos nouvelles ! N’hésitez pas à jeter un œil à mes pages Instagram, Facebook ou YouTube. Pour toutes questions sur mes services ou mes recettes, veuillez m’envoyer un e-mail.
